¿Qué se consigue con la termovinificación?

La termovinificación aumenta significativamente la cantidad de colorantes extraídos, los polifenoles y los polisacáridos, lo cual hace que los vinos tengan más color, sean más frutados y redondos, pero con la misma estructura tánica.

Este proceso está totalmente controlado por maquinaria programable que regula la temperatura de la uva en la cámara de calentamiento según el tipo de termovinificación elegida.

La termovinificación es un proceso que se ha usado durante años, desde los años setenta, para prevenir los resultados negativos, especialmente en las uvas tintas que están podridas o aun con falta de maduración. El objetivo primordial de la termovinificación es la de reducir el tiempo de maceración de los hollejos y evitar que tome un color oscuro debido a las uvas podridas.

Nuestra división industrial del Área Vitivinícola se destaca y trabaja actualmente con una amplia gama de productos y maquinaria especializada en la vitivinicultura. Si necesita asesoramiento sobre termovinificadoras, contáctenos.